مجانا انواع التلوث الغذائي

أو قد يتسبب في أن يصبح الطعام غير آمن للاستهلاك الآدمي. يمكن أن يحدث التلوث في أي مرحلة من مراحل عملية إنتاج الغذاء، من الزراعة والحصاد إلى التصنيع والتعبئة والنقل والتخزين. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الملوثات التي يمكن أن تلوث الطعام، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والطفيليات والسموم والمواد الكيميائية والمعادن. البكتيريا هي النوع الأكثر شيوعًا من مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء. يمكن أن تسبب أمراضًا مثل داء السلمونيلات، وداء العطيفة، والليستريات، وداء الشيغيلات، وعدوى الإشريكية القولونية O157: H7. الفيروسات أيضًا من مسببات الأمراض الشائعة التي تنتقل عن طريق الغذاء. يمكن أن تسبب التهاب المعدة والأمعاء (أنفلونزا المعدة) أو أمراض أكثر خطورة مثل التهاب الكبد أ وعدوى نوروفيروس. غالبًا ما توجد الطفيليات في اللحوم أو الأسماك غير المطهية جيدًا. يمكن أن تسبب أمراضًا مثل داء الشعرينات وداء الكيسات المذنبة. السموم هي مواد سامة يمكن أن تنتجها البكتيريا أو الفطريات التي تنمو على الطعام. لا يمكن تدمير بعض السموم عن طريق الطهي. تشمل الأمثلة على الأطعمة التي قد تحتوي على سموم أنواعًا معينة من الأسماك (مثل التونة وسمك أبو سيف) والمحار (مثل الموس)