HACCP هو نظام نقطة التحكم الحرجة لتحليل مخاطر التلوث (HACCP) المسؤول عن عمليات إنتاج الغذاء. تم تطوير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في الستينيات من قبل وكالة ناسا وشركة بيلسبري لضمان سلامة الغذاء لرواد الفضاء. ومنذ ذلك الحين، تم تبني هذا النظام من قبل الصناعات الغذائية لمنع التلوث والأمراض التي تنقلها الأغذية. HACCP هو نظام وقائي يحدد المخاطر ويضع الضوابط لمنع تلك المخاطر من أن تصبح مخاطر تلوث. يمكن أن تكون المخاطر بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية. تشمل المخاطر البيولوجية البكتيريا والفيروسات والطفيليات. تشمل المخاطر الكيميائية مواد التنظيف الكيميائية ومبيدات الآفات. تشمل المخاطر المادية الزجاج والشظايا المعدنية والبلاستيك. الخطوة الأولى في تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة هي تحليل المخاطر. تحدد هذه الخطوة المخاطر المحتملة في عملية إنتاج الغذاء. الخطوة الثانية هي تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs). نقاط التحكم الحرجة هي نقاط في العملية حيث يمكن السيطرة على الخطر أو القضاء عليه. الخطوة الثالثة هي وضع حدود لكل CCP. تضمن هذه الحدود أن يتم التحكم في الخطر في تلك المرحلة من العملية. الخطوة الرابعة هي وضع إجراءات مراقبة لكل نقطة اتصال. تضمن المراقبة أن CCP تحت السيطرة وتسمح باتخاذ الإجراءات التصحيحية

خصم 500 جنية للحضور مسجل للمحاضرة تواصل مع خدمة العملاء للحصول على كوبون الخصم على رقم 01004715550

يتم شرح خطوات انشاء خطة تحليل المخاطر (12) مع اعطاء امثلة

سواء منتج نهائي او وسيط ويشمل الوصف على المكونات (المدخلات) و التركيب و طريقة التصنيع و التجهيز و الاعداد و نظام التعبئة و التغليف و شروط التعبئة و شروط و طريقة التوزيع (مبرد او مجمد او ساخن او جاف) فترة الصلاحية و اشتراطات التخزين و تعليمات استخدام المنتج.

و يتم تحميل الفيديو على موقع المنصة لمدة 3 شهور

يتم حل الامتحان بعد الحضور و المراجعة و تحقيق 85 % من اجمالي النتيجة تحصل على الشهادة مجانا

الشهادة معتمدة من جمعية اخصائي التغذية العلاجية و الموسسة المصرية للتغذية العلاجية و صحة و سلامة الغذاء

و المدرب معتمد محاليا و دوليا

1-

2-